Typhoon Hospitality was afgelopen januari aanwezig op de Restaurant Marketer & Innovator European Summit in Londen. Naast het voorzitten van een talk over brand relevance, deed eigenaresse Rachel Persoon heel veel inspiratie op tijdens de andere presentaties over horecamarketing. Dit zijn de 3 trends die je in de gaten moet houden!
Wat opviel tijdens de Restaurant Marketer & Innovator European Summit is dat de marketing van succesvolle restaurants drie dingen gemeen heeft: het consistent uitdragen van het merk-DNA, gebruikmaken van data en de basis is op orde, namelijk de gastvrijheid.
1. Een heel sterk DNA
Succesvolle horecabedrijven staan ergens voor en leggen dat vast in hun branding. Het DNA wordt in alle vormen uitgedragen en overal gecommuniceerd. Hierdoor is de filosofie en visie bekend bij de doelgroep waardoor je een betere connectie kunt opbouwen. Een mooi voorbeeld hiervan is het Londense visrestaurant Faber. Zij staan voor duurzaamheid en houden zich daar in alle facetten aan. Daarnaast doen ze veel aan storytelling om hun DNA te communiceren, zoals informatieve blogs over bijvoorbeeld een bepaald visseizoen en top-notch video’s van avonturen op zee. Daarnaast komt de visuele identiteit van de branding overal terug. Van website en menukaart tot Instagramaccount. Zorg dus dat je je visie en merk vastlegt in een brandguide.
2. Data, data, data
Alles draait anno 2024 om het monitoren van data. Hier schreven we vorige maand al over en ook tijdens de Restaurant Marketer & Innovator European Summit kwam dit onderwerp veel naar voren. Tegenwoordig kunnen systemen steeds beter met elkaar communiceren en informatie uitwisselen. Je kunt als het ware je data lezen en daar heb je niet alleen wat aan op gebied van marketing, maar ook op de vloer. En samen, in combinatie met elkaar. Zo scant AI in een klap je positieve en negatieve reviews via Zenchef of Google en zie je heel overzichtelijk welke klachten er vaker terugkomen. Hier kun je met je marketing weer op inspelen. Wordt er ergens geschreven dat je restaurant leeg en sfeerloos was op een maandagavond? Speel daar met je social media op in door lekker veel beeld te laten zien van de dagen dat het wél vol zit.
3. Professionele en doordachte gastvrijheid
De basis van het vak: gastvrijheid. Horecamarketing is tweeledig; je wilt gasten naar binnen trekken, maar je wilt ook dat ze terugkomen. En daar komt gastvrijheid om de hoek kijken. Je kunt buiten je zaak wel heel hard schreeuwen hoe leuk je bent, maar gasten worden uiteindelijk verliefd op je restaurant, hotel of bar als ze binnen zijn geweest. Als ze het hebben ervaren. Tijdens de Restaurant Marketer & Innovator European Summit kwam een onderzoek naar voren over de belangrijkste punten waardoor mensen afhaken na een eerste bezoek. Op 1: onvriendelijk personeel. 2: te harde muziek. 3: geen sfeer. 4: niet lekker kunnen zitten. En 5: geen gezond aanbod op het menu. Nu is het niet zo dat gasten per se altijd gezond willen eten, maar ze willen wel de keuze hebben.
Laten we even teruggaan naar 1, het personeel. Het menselijke element van het vak. Goed en professioneel personeel weet waar je voor staat en draagt dit met liefde uit op de werkvloer. Maar dan is het wel zaak dat ze daarin worden meegenomen. Het DNA van een horecabedrijf wordt vaak bedacht door een ondernemer met een bepaalde visie, maar dit moet wel doorsijpelen naar de vloer. Ook marketingmanagers spelen hier een belangrijke rol in, helemaal als het gaat om wat grotere franchisemerken. Hoe groter, hoe belangrijker dat het hoofdkantoor in contact blijft met alle filialen. Weet wat er speelt, welke omzetten er worden gedraaid, waar ze tegenaanlopen, en pas daar het marketingbeleid op aan. Marketing werkt niet vanuit een ivoren toren, maar alleen als je je personeel en je gasten begrijpt.
Na deze succesvolle 2024-editie, kijken we alvast uit naar de European Summit van volgend jaar. Wil er zelf ook bij zijn? Hou dan de website, nieuwsbrief, Instagram, X of YouTube van Restaurant Marketer & Innovator in de gaten. Neem vrijblijvend contact met ons op voor meer informatie over hoe Typhoon Hospitality jou kan helpen op gebied van marketing. Ben je op zoek naar een partner om je merk te ontwikkelen? Jouw DNA? Kijk dan op de website van ons zusterbedrijf Brandchef.
