Waarom zit het terras bij de ene zaak altijd vol, en heeft de ander moeite om gasten aan te trekken? Inkoppers zijn het hebben van goed personeel en een menukaart die ‘zomer’ schreeuwt, maar er komt meer bij kijken. We spraken met vier Amsterdamse horecaondernemers over hun geheim. Inspiratie nodig? Lees dan snel verder!
Chateau Amsterdam
Chateau Amsterdam is een urban winery in Amsterdam-Noord; er worden verschillende wijnen gemaakt van de beste druiven die ze uit meerdere Europese wijnregio’s laten komen. Maar er kan aan de Johan van Hasseltweg ook lekker gegeten, geproefd en geborreld worden. Binnen en buiten, op het beschutte stadse terras, afgezonderd van drukte en verkeer. Chateau Amsterdam heropende twee jaar geleden op deze locatie en het terras is sinds dag één een groot succes. Waarom? Omdat er overal knusse zithoekjes zijn, veel groen en een heuse fontein. Het terras bestaat uit een deel waar je lekker kunt hangen en een deel dat meer is opgezet als restaurant. Slim, want hierdoor voldoet het wijnhuis aan meerdere behoeftes van hun doelgroepen. Het feit dat je er omringd wordt door groen en bloemen en er even verderop een fontein klettert, doet het lijken alsof je op minivakantie bent. Even helemaal niks. Als dan tegen de tijd dat de zon ondergaat de gedimde lampjes en kaarsen aangaan, wil je eigenlijk nooit meer naar huis. Dat oog voor detail en de goed onderhouden flora, zorgen ervoor dat mensen blijven terugkomen.
Tips: zorg voor gezellige zithoekjes, maar ook voor een deel waar je aan tafel kunt lunchen of dineren, goed verzorgde planten en bloemen, sfeervolle buitenverlichting en creëer het vakantiegevoel bij je gasten.
Garden Terrace van Hilton Amsterdam
Hilton Amsterdam aan de Apollolaan is inmiddels een van de iconische hotels die onze hoofdstad rijk is. Bekend van de bed-in van John Lennon en Yoko Ono, minder bekend van het ruime terras aan de achterkant van het gebouw, direct aan het kabbelende water van het Noorder Amstelkanaal. De Garden Terrace is een echte hidden gem en favoriet bij zowel Amsterdammers als gasten van het hotel. De locatie is perfect. Ver weg van de verkeersdrukte en aan het water, direct in de zon als deze schijnt. Het is een groot terras en ruim opgezet wat een gevoel van luxe geeft, maar de Garden Terrace is ook de ideale plek voor leuke activaties en evenementen. Het team zit niet stil. Zo stelden ze een speciaal zomers terrasmenu samen met verfrissende gerechten en cocktails die onder andere zijn geïnspireerd op de klassiekers uit de muziekgeschiedenis. Ook lanceerden ze onlangs Aperitivo Time met magazine De smaak van Italië om de Italiaanse aperitivo definitief op de Hollandse (borrel)kaart te krijgen, en te houden. Maar het kan net zo goed zijn dat er een dj staat op een zomerse dag.
Tips: een ruime opzet zorgt voor een luxegevoel, zet comfortabel meubilair neer zodat gasten kunnen relaxen, organiseer optredens en werk samen met partners voor leuke activaties.
LuminAir
LuminAir opende in de zomer van 2023 als een van de meest toonaangevende cocktailbars van Nederland. In ‘the bar above Amsterdam’ eet en drink je soms letterlijk tussen de wolken, al is het op heldere lente- en zomerdagen een stuk drukker met een komen en gaan van zowel Amsterdammers als toeristen. Ze komen allemaal af op de innovatieve cocktails en het waanzinnige uitzicht op het oude centrum aan de ene kant en het IJ en Amsterdam-Noord aan de andere kant. Maar hoe hebben ze het voor elkaar gekregen dat mensen de lift nemen naar LuminAir? Natuurlijk, de locatie doet veel, maar is anno 2024 niet meer genoeg. En zeker niet in Amsterdam. En dus boeken ze regelmatig live-artiesten, zoals dj, violisten en entertainers, voor speciale Sunset Sessions of brunches. Maar ook de indeling van het terras doet een duit in het succeszakje. Deze is lekker ruim en divers opgezet zodat het ook zakenlui aantrekt. LuminAir is ook de perfecte locatie voor mooie samenwerkingen. Er worden regelmatig bar take-overs georganiseerd door bekende bartenders, ook deze zomer, en kunnen gasten er tijdelijk hun eigen botanicals plukken uit de ‘garden above Amsterdam’, powered by het ginmerk Monkey 47.
Tips: organiseer liveoptredens, denk daarbij niet alleen aan een dj, maar bijvoorbeeld ook aan een saxofonist, stel een agenda samen met feestjes en specials, zorg ervoor dat je terras ook aantrekkelijk is voor een zakelijke doelgroep, start samenwerkingen op.
Strandzuid
Volgend jaar viert Strandzuid haar twintigste jubileum. En al net zolang opent het populaire toevluchtsoord voor Amsterdam het lente- en zomerseizoen met een spetterend feest. Strandzuid draait rondom het prachtige terras, dat deels op een ronde vlonder in het water staat. De focus van Strandzuid ligt bij de lunch en diner, maar om daar bekendheid voor te creëren, wil het ervaren team nog weleens een feestje organiseren. Bijvoorbeeld door tijdens het EK voetbal in Strandoranje te veranderen, af en toe een inmiddels befaamde Bierborrel te houden of samen met Frits feestjes te geven. Die feestjes zijn op zich leuk, maar voornamelijk bedoeld om nieuwe mensen aan te trekken en de reuring gaande te houden. Om uiteindelijk een lekkere omzet te draaien op het terras met een uitgekiend à la carte-aanbod. Dat organiseren doen ze zelf; met zo’n 350 evenementen per jaar kent het team inmiddels de klappen van de zweep. Maar de ondernemers blijven waakzaam, gaan er nooit vanuit dat het sowieso wel goedkomt. Die kritische blik zorgt voor strategieën die tot in de puntjes zijn doordacht en altijd bij de zaak passen.
Tips: organiseer een aantal publieksevenementen om naamsbekendheid op te bouwen, zorg er wel voor dat ze bij je merk passen, blijf kritisch, voer een kaart die de moeite waard is om voor terug te komen, speel in op grote gebeurtenissen zoals sporttoernooien.
We hopen dat je een heerlijke zomer met lekker druk terras tegemoet gaat. Wil je wat meer reuring creëren? Neem dan vrijblijvend contact met ons op.
